১০ খাবার ফ্রিজে রাখা যাবে না

অনুপম স্বাস্থ্য ডেস্ক: শহর হোক বা গ্রাম, ফ্রিজ ছাড়া এই যুগে চলা প্রায় অসম্ভব। খাবার সংরক্ষণের জন্য এই বৈদ্যুতিক যন্ত্রটি ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ফ্রিজে রাখলে দীর্ঘ সময় খাবার তাজা থাকে।

আজকাল অনেকে পুরো সপ্তাহের বাজার বা ফলমূল, মাছ-মাংস কিনে ফ্রিজে রেখে দেন। অনেকে তো কাজের সুবিধার জন্য রাতেই রুটি বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দেন। কিন্তু এমন কিছু খাবার আছে, যা ফ্রিজে রাখলে তার গুণগত মান নষ্ট হয়ে যায়। চলুন জেনে নেই, সেসব খাবার সম্পর্কে-

রুটি

এ তালিকায় প্রথমেই আসবে রুটির নাম। বেশি করে রুটি বানিয়ে অনেকেই ফ্রিজে রেখে দেন। এমন ভুল করবেন না। ফ্রিজে রুটি রাখলে তাতে ছত্রাক জন্মে যেতে পারে। ফলে সেই রুটি আর খাওয়ার যোগ্য থাকে না।

পাউরুটি

অনেকে প্যাকেটসমেত পাউরুটি ফ্রিজে রেখে দেন। ফ্রিজ খাবার থেকে অতিরিক্ত পানি শুষে নেয়। তাই পাউরুটি ফ্রিজে রাখলে তা অতিরিক্ত শুকিয়ে যায়। আপনি যদি নিয়মিত পাউরুটি খান, তাহলে ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। সাধারণ তাপমাত্রায় পাউরুটি ১-২ দিন এমনিই ভালো থাকে।

আলু

আলু স্টার্চজাতীয় কার্বোহাইড্রেট। ফ্রিজে রাখলে আলুতে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যেতে পারে। অর্থাৎ, আলুর স্বাদ আরও মিষ্টি হয়ে যেতে পারে। এটি অস্বাস্থ্যকরও। আলু সবসময় রান্নাঘরের ঝুড়িতে থাকুন। আলুতে যাতে সূর্যের আলো না লাগে সেটিও খেয়াল করবেন। সূর্যের আলোয় আলুতে ক্লোরোফিল জমা হয়।

মধু

বলা হয়ে থাকে, খাঁটি মধু ৪০ বছরেও নষ্ট হয় না। মধু ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। রান্নাঘরের তাকে মধু ভালো থাকে।

টমেটো

বেশি ঠান্ডা পরিবেশে রাখলে টমেটোতে থাকা রাসায়নিক উপাদানগুলোতে পরিবর্তন আসে। ফলে টমেটোর তাজা ভাব চলে যায়। ফ্রিজে রাখলে টমেটো নরমও হয়ে যেতে পারে। টমেটো কেচাপও ফ্রিজে রাখবেন না। স্বাভাবিক তাপমাত্রায় তিন মাস ভালো থাকে।

কফি

ফ্রিজে রাখলে কফির গুণাগুণ ও সুগন্ধ নষ্ট হতে পারে। তাই কফির দানা কখনো ফ্রিজে রাখা উচিত না। মুখবন্ধ বয়ামে সাধারণ তাপমাত্রায় রাখতে হবে।

রসুন

আলুর মতো রসুনও রান্নাঘরের ঝুড়িতে রাখুন। রসুন ফ্রিজে রাখলে এর স্বাদ ও গন্ধ দুটোই চলে যাবে। অনেকে খোসা ছাড়ানো রসুনও ফ্রিজে সংরক্ষণ করে থাকেন। এতে রসুনের গায়ে ছত্রাক বাসা বাঁধতে পারে।

বেগুন

বেগুন এমনিতেই রেখে দিতে পারেন। ফ্রিজে রাখার দরকার নেই। ফ্রিজে রাখলে বেগুনের স্বাদ ও ঘ্রাণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তবে মনে রাখবেন, বেগুন কিন্তু বেশিদিন ভালো থাকে না। কেনার ২-১ দিনের মধ্যে খেলে ভালো।

বাদামজাতীয় খাবার

বাদামজাতীয় খাবার এবং ড্রাই ফ্রুটস ফ্রিজ থেকে দূরে রাখুন। এতে এসব খাবার নরম হয়ে স্বাদ হারিয়ে ফেলে। বায়ুরোধক পাত্রে বাদাম সংরক্ষণ করা ভাল। এভাবে অন্তত ৩ মাস বাদাম ভালো থাকবে।

রান্নার তেল

রান্নার তেল কখনো ফ্রিজে রাখবেন না। তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যার কারণে ফ্রিজে তেল জমে যাবে। সবচেয়ে ভাল হয় যদি অন্ধকারাচ্ছন্ন কোনও স্থানে তেল সংরক্ষণ করে রাখেন।